Gnocchi aux langoustines, mimolette râpée, fleur de sel, |
|
|
Recette de PRIX DE LA PHOTO |
INGREDIENTS pour 2 personnes
· 4 pommes de terre Princesse Amandine®
· Ail, persil
· 1 noisette de beurre demi-sel
· un oeuf
· un peu de farine
· mimolette râpée
· Fleur de sel
· Piment d'Espelette
· Ciboulette ciselée
PREPARATION
Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau bouillante. Une fois cuites, les sortir, les éplucher et les écraser en purée à l'aide une fourchette.
Préparer les langoustines : décortiquer les queues, les couper en deux et enlever le filament noir au centre (la partie digestive des langoustines). Les faire revenir à la poêle bien chaude avec un peu d’ail et de persil et la noisette de beurre demi-sel. Les mixer après cuisson et les ajouter à la purée.
Battre un œuf et le mélanger à la purée de pomme de terre et de langoustines. Dans une jatte, ajouter de la farine à la purée et pétrir la pâte jusqu’à former une boule qui colle un peu au doigt.
Sur une planche farinée, former des boudins de 1.5 cm de diamètre et couper des tronçons de 3 cm. Avec le dos d’une fourchette, appuyer sur le dessus des gnocchis pour former des stries.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, plonger les gnocchis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Les égoutter et les disposer dans l’assiette, ajouter de la mimolette râpée, un peu de fleur de sel, du piment d’Espelette et de la ciboulette ciselée.
| * Mentions obligatoires |  |
PRIX DE LA PHOTO du jeu-concours Princesse Amandine & Langoustines - Mai 2011 |
Précedent
|
- À découvrir et à télécharger :
VIVA PATATA, l'expo Pomme de Terre - POTAGERS DE FRANCE : un parcours de choix !
- LA CONFRERIE DES TOQUES DE LA POMME DE TERRE
