INGREDIENTS pour 8 personnes
            ·           500 g de pommes de  terre Dolwen^®
            ·           4 petits pâtés Hénaff
            ·           150 g de lard fumé
            ·           3/4 de litre de fond de volaille
            ·           1/2 litre de crème 
            ·           2 oeufs
            ·           chapelure
            ·           sel, poivre

PREPARATION

Les pommes de terre Dolwen :
Cuire les pommes de terre en robe des champs avec le lard fumé.
Retirer la préparation de l'eau, découper les pommes de terre puis mixer le tout. 
Faire bouillir le fond de volaille et la crème puis y ajouter la préparation de pommes de terre et lard fumé. Assaisonner puis réserver au chaud.

Le pâté Hénaff  :
Détailler les petits pâtés en deux. Les rouler dans de la farine puis dans le mélange d'oeufs et pour terminer dans la chapelure. Faire saisir dans une poêle chaude.

Dressage :

Disposer dans une assiette creuse : la crème de pommes de terre Dolwen au lard fumé puis déposer délicatement la rondelle de délice d'Hénaff.

* Mentions obligatoires

Recette réalisée à l’occasion de la semaine du goût 2009 dans le cadre de l’opération "Nos restaurateurs ont du talent"

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