INGREDIENTS pour 6 personnes

Pour les piccata :
            ·           300 g de pomme de terre Princesse Amandine^®
            ·           400g de thon
            ·           4 pièces de poivrons de péquillos (poivrons marinés)

Pour la marinade :
            ·           8 cl d'huile d'olive
            ·           2 citrons, 3 g de coriandre
            ·           3 g de poivre concassé

Pour le pistou :
            ·           1 botte de basilic
            ·           40 cl d'huile d'olive
            ·           10g de pignon de pin
            ·           7g de sel
ou une préparation toute faite

PREPARATION

Découper des tranches de thon de 2cm d'épaisseur et les mettre à mariner pendant 24h.

Cuire les pommes de terre Princesse Amandine^® avec la peau 20min départ eau froide, les rafraichir, les peler et les couper en cubes de 2cm. 

Après 24h de marinade, sortir le thon et le découper en dés de 2cm.

Découper les poivrons en fines lamelles. A l'aide d'un pic en bois, piquer un dé de thon, un dé de pomme de terre, entourer d'une lamelle de poivron, disposer quatre ou cinq piccata de thon sur une assiette et napper de pistou.

Pour le pistou, mixer tous les éléments cités ci-dessus ensemble. 

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