INGREDIENTS pour 4 personnes

·          250 g de pommes de terre Dolwen^®

·          8 noix de Saint Jacques

·          1 poireau

·          1 oignon

·          1 branche de persil

·               20 g de beurre

·          1 dl de crème fleurette

PREPARATION

Préparation de la crème de pommes de terre Dolwen^® :

Faire suer dans le beurre, l'oignon, le poireau émincé et le persil, ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en cube, couvrir d'eau, saler et laisser cuire doucement 30 minutes.
Ajouter 1 dl de crème fleurette, mixer et passer la crème.

Préparation des noix de Saint Jacques :

Couper les noix de Saint Jacques en fines lamelles et les disposer en corolle sur une poêle anti-adhésive beurrée, assaisonner et beurrer de nouveau puis passer au grill.

Dressage :
Dans une assiette creuse, verser la crème de Dolwen^®  bien mousseuse, disposer la corolle de Saint Jacques, décorer (ciboulette, tomates cerises etc...) et servir bien chaud.

* Mentions obligatoires

Recette réalisée à l’occasion de la semaine du goût 2009 dans le cadre de l’opération "Nos restaurateurs ont du talent"

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