et patati et patata
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Cocktail de PRINCESSE AMANDINE® *


Crédits photos : Didier Benaouda* - N° 1-21

Recette de
Hubert JAN* 
 Bistrot chez Hubert
Beg Meil 
29170 Fouesnant


Site internet

INGREDIENTS pour 4 personnes
      ·          Grenailles de pommes de terre Princesse Amandine® 
            ·          Fromage blanc
      ·          Crème fraîche
      ·          Herbes fines (ciboulette/persil)

 

PREPARATION


Préparation : 60 mn - Facile

 

Laver les grenailles de Princesse Amandine®. Les couper en deux dans le sens de la longueur.

Vider les 1/2 pommes à la cuillère parisienne.

Cuire les 1/2 pommes à la vapeur.

Cuire la pulpe, la passer au moulin à légumes, la dessécher,et refroidir.

Monter la crème fraîche au batteur, incorporer le fromage blanc égoutté au préalable 12 h ainsi que les herbes finement ciselées.

Garnir les 1/2 pommes de l'appareil à la poche à douille cannelée.

Dresser les différentes garnitures en harmonisant les couleurs.

Exemple : œuf de saumon, andouille, jambon cru, roll-mops, condiments,etc.

Le résultat est une nouvelle variété de supports de canapés pour buffets dînatoires ou apéritifs.               

 

* Mentions obligatoires

Recette extraite du livre "Les Recettes Secrètes des Amoureux de la Patate" de Marie Le Goaziou et photos de Didier Bénaouda aux Editions Ouest-France*

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