INGREDIENTS pour 4 personnes
            ·          250 g de pommes de terre Princesse Amandine^®
            ·          100 g de beurre clarifié
            ·          300 g de crème liquide
            ·          1 betterave cuite
            ·          Sel, piment d'Espelette        

PREPARATION

Préparation : 20 mn  - Cuisson : 30 mn 

Eplucher les pommes de terre. Les cuire dans une grande quantité d'eau, les passer au tamis puis les mixer avec la crème liquide et le beurre clarifié.

Bien assaisonner le mélange qui doit être liquide, verser dans un siphon et gazer à deux reprises.

Tailler une brunoise de betteraves.

Déposer la brunoise de betteraves au fond de la verrine, recouvrir avec 2 pressions de siphon et servez.

* Mentions obligatoires                

Précedent

Suivant