·          8 pommes de terre « Dolwen^® primeur »

·          4 maquereaux de ligne (pas trop gros)

·          1 carotte

·          1 oignon

·          2 gousses d'ail

·          50 cl de cidre brut de Fouesnant

·          1 tranche de lard fumé cru (environ 100 g)

·          100 g de beurre salé

·          1 bouquet garni

·          gros sel, poivre

·          5 g de Kari Gosse(*)

PREPARATION

Vider et laver les maquereaux, enlever la tête, puis les couper tronçons (3 morceaux par poissons)

Eplucher les pommes de terre et les couper en quartier.

Eplucher les légumes et les couper en rondelles fines.

Dans une cocotte à fond épais, faire fondre 50 gr beurre, ajouter la carotte, l’oignon, l’ail et la tranche de lard fumé, faire revenir +- 5 min, ajouter les morceaux de poissons, le cidre, le bouquet garni et les pommes de terre, le gros sel et le kari gosse(*).

Cuire l’ensemble +- 20 mm à feu doux.

Ajouter hors du feu 50 g de beurre salé

Servir dans la cocotte.

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