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  • DOLWEN® PRIMEUR, la pomme de terre de l'été en Bretagne


DOLWEN® PRIMEUR,

Une Pomme de Terre Primeur  

made in BREIZH  !

 

QUI  EST  DOLWEN® PRIMEUR ?

. La marque DOLWEN, c'est 100% de la variété Corolle.
. DOLWEN Primeur est uniquement cultivée en Bretagne dans les régions de Saint-Malo, Paimpol et Saint Pol de Léon.
. Elle est commercialisée de début juillet jusqu'à mi-août.
. C'est une variété qui est mieux adaptée au respect de l'environnement.
. La variété Corolle est née en Bretagne, à Chateauneuf du Faou, en 2001 (date d'inscription au catalogue officiel français).

SES CARACTERISTIQUES :
. Catégorie chair ferme
. Tubercules oblongs allongés
. Chair jaune pâle
. Peu sensible aux chocs
. Faible verdissement à la lumière
. Très bonne qualité culinaire (note 8/10 - source CTPS).

 C'EST QUOI UNE DOLWEN® PRIMEUR ?

C'est une pomme de terre plantée fin février début mars avec un cycle court de 90 à 100 jours.

C'est aussi UN CIRCUIT ULTRA COURT DE LA RECOLTE AU RAYON FRAIS pour arriver avec un maximum de fraîcheur dans les rayons.

C'est la Société Lemoulec de Saint-Malo (35) qui la produit et la commercialise auprès des enseignes de la grande distribution en Bretagne. DOLWEN PRIMEUR sera également disponible à Paris et sur le MIN de Rungis, via la Société Charraire dès juillet 2012.



COMMENT CUISINER LA DOLWEN® PRIMEUR ?

Pour lui garder toutes ses saveurs, il est bon de consommer Dolwen primeur le plus tôt possible après l'achat pour bénéficier de son délicieux goût frais. Nous vous suggérons tout d'abord des méthodes de cuisson, très simples, qui saurant garder les valeurs nutritives et gustatives du tubercule.

 Braisée au four (th 6) avec la peau, étaler les Dolwen primeur sur une plaque de cuisson, ajouter un peu de sel et quelques noisettes de beurre, cuire environ 20 min.


 Dans une cocotte, faire fondre un peu de beurre avec une cuillère d'huile, ajouter les pommes de terre, saler et cuire doucement à couvert environ 20 min.

 Cuite à l'eau avec la peau (départ eau froide salée puis environ 20 min après ébullition).



DES IDEES GOURMANDES avec DOLWEN® PRIMEUR
(Cliquez sur les photos pour accèder aux fiches recettes)  



Dolwen primeur & Pâté Hénaff*



Cotriade de Dolwen primeur & maquereaux*



Salade d'été de Dolwen primeur aux herbes*
*Trois recettes créées par Jean Claude Spégagne,Cuisinier, Membre de la Confrérie des Toqués de la pomme de terre" - Restaurant Le Bienvenue - 56 Roudouallec. www.restaurant-hotels.com

Plus de recettes avec DOLWEN sur le 
BLOG de la CONFRERIE DES TOQUES de la POMME DE TERRE

Rillettes de
Dolwen
DP page 17

Tortilla de
Dolwen
DP page 14

Salade bretonne
de Dolwen
DP page 25

Ecrasé de Dolwen
à l'huile d'olive 

Dolwen & petits
oignons nouveaux

(Cliquez sur les photos pour accèder aux fiches recettes) 

Màj Mai 2012
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