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  • "LA JULIETTE" : une pomme de terre haut de gamme...à découvrir !

Issue des terroirs, la Juliette a un gustatif exceptionnel et un goût authentique.

Elle est idéale pour être dégustée en purée à la fourchette, rôtie, braisée ou en salade.

La Juliette a une peau rustique qui rappelle la pomme de terre d'autrefois.

Très typée, dans le style "chair ferme", on peut situer la Juliette par rapport à la Charlotte et à la Ratte :

Elle a une forme allongée comme la Ratte, mais beaucoup plus régulière, et une chair bien ferme, mais moins serrée, moins sèche.

Elle a la chair bien jaune de la Charlotte, mais un peu plus ferme et avec un grain encore plus fin. Sa forme est plus longue et sa peau plus solide.


"PAROLES D'EXPERTS"

Très facile à éplucher, la Juliette révèle dès sa mise en bouche des saveurs très équilibrées : un peu sucrée, un peu salée et un peu amère.
Sa texture est très agréable : une consistance soyeuse, ni collante ni farineuse. Sa chair éclate en bouche et tapisse les papilles d'un petit goût sucré.
Les arômes de la Juliette présentent des nuances subtiles aux notes lactiques et végétales.

Ces "paroles d'experts" sont extraites d'un atelier dégustation autour de La Juliette qui a eu lieu le 19 septembre 2006 à Rungis. Une vingtaine de professionnels des métiers de bouche se sont exprimés sur le gustatif de La Juliette : son odeur, sa saveur, sa texture et son arôme.
Cette expertise consistait à utiliser la dégustation comme outil d'évaluation de la perception des caractéristiques propres à La Juliette dans le champ de comparaison défini avec deux de ses cousines, la Charlotte et la Ratte.




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