• INDUSTRIE : De la patate dans le rouge à lèvres !

L'amidon extrait de la pomme de terre (on dit plus exactement la fécule) entre dans la composition d'une foule de produits, alimentaires ou pas.


L'amidon est le glucide de réserve du monde végétal. Il est présent dans le maïs, le blé et la pomme de terre mais aussi dans beaucoup d'autres plantes comme : le riz, les légumes secs ou le manioc... Dans le monde, l'amidon est extrait de plus de 50 végétaux.

Pour la Papeterie

Les amidons sont des ingrédients naturels et traditionnels de l'industrie alimentaire. Outre leur valeur nutritive et énergétique propre aux glucides, ils ont de multiples propriétés : lier, épaissir, texturer, stabiliser, gélifier... Ils sont utilisés pour donner à un plat son onctuosité, sa légèreté, son aspect brillant...

76 % de la fécule de pomme de terre est utilisée pour la papeterie - cartonnerie. La fécule est ainsi notamment introduite dans la pâte à papier pour en améliorer la résistance.

Les 5 % suivants vont à l'industrie chimique et pharmaceutique qui consomme par exemple des amidons pour fabriquer des antibiotiques, vitamines, vaccins…

L'industrie textile en est également consommatrice (3 %) : la fécule servant à donner de la tenue aux tissus et permettant de fixer la couleur.

On en trouve également dans les colles où elle sert d'agent épaississant (2 % de la production). La liste n'est pas close, le reste de la production de fécule est utilisé à d'autres fins et, entre autres, dans la fabrication du rouge à lèvres !

1852 agriculteurs

La fécule est extraite de variétés de pommes de terre particulières dites "féculières" : elles s'appellent Kardal, Kaptah-vandel, Elkana, Amyla ou Centaure et sont plus riches en amidon que les pommes de terre de consommation.

1852 agriculteurs français produisent environ 1,4 million de pommes de terre destinées à la féculerie. Les principaux départements producteurs sont la Somme, la Marne, le Pas-de-Calais, l'Aisne et l'Oise. La branche féculière en France représente un chiffre d'affaires de plus de 150 millions d'euros.

Le premier producteur français de "produits amylacés" est la société Roquette, implantée dans le nord-est du pays. Fondée en 1933, l'entreprise transforme 6 millions de tonnes de matières premières agricoles (dont un million de tonnes de pommes de terre) en plus de 650 produits.

"Nous produisons 75 % de la fécule française, précise Didier Duparcq, responsable des approvisionnements pommes de terre et de l'environnement sur le site de Vecquemont (Somme). Nos deux usines françaises s'approvisionnent auprès de 1500 cultivateurs qui représentent 20 000 hectares de pommes de terre…"

À consulter* : www.usipa.fr et www.gipt.fr
GIPT : Groupement Interprofessionnel pour la valorisation de la Pomme de Terre.
USIPA : Union des Syndicats des Industries de Produits Amylacés et de leurs dérivés.

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